 |
|
Ruokapalveluja kehittämässä
Enni Mertanen
Nidottu. Jyväskylän Ammattikorkeakoulu 2012.
ISBN 9789518302172
|
|
|
|
|
Kustantamon esittely
Ruokapalvelujen kehittäminen on jatkuvaa. Vastataan asiakkaiden tarpeisiin, tuotetaan palveluja tehokkaasti ja taloudellisesti laatukriteerit täyttäen, kehitetään palvelujärjestelmää ja organisaatiota ja varmistetaan työpaikan houkuttelevuus. Palveluliiketoiminnan YAMK-opinnäytetyöt tarjoavat työvälineitä ruokapalvelujen kehittämiseen. Ruokapalvelujärjestelmän suunnittelua on alan kehittäminen ravitsemuspassin ja kansainvälistymisen avulla. Toiminnan suunnittelussa valitaan ruoanvalmistusmenetelmä ja siirrytään toimintolaskentaan. Tuotevalikoimaa hallitaan systemaattisella tuotekehityksellä ja toimivalla ravintosisältölaskennalla. Tuotannon ja palvelun suunnittelussa ratkaisukeskeinen menetelmä ja Sapere-pedagoginen ruokalista voivat auttaa. Ruokapalvelun toteutuksessa on tärkeää ymmärtää aterian merkitys asiakkaille. Kirja on tarkoitettu ruokapalvelujen kehittäjille, jotka voivat poimia tästä kokemuksia ja työvälineitä omaan työhönsä
Lisää kirjoja kirjoittajalta Enni Mertanen
Vastaavia kirjoja
Arvostele kirja
Kirjoita kirja-arvostelu ja kerro mielipiteesi muille. Yritä keskittyä kirjan sisältöön. Katso ohjeistamme lisätietoja.
Ruokapalveluja kehittämässä
Kirja-arvostelut » Ruokapalveluja kehittämässä
|
|
 |
|
|
|
|
