 |
|
Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
Hely Tuorila
Ulla Appelbye
Pokkari. YLIOPISTOPAINO 2006.
ISBN 9789515706010
|
|
|
|
|
Kustantamon esittely
Ruoan ja juoman maku, haju, väri ja muut aistittavat ominaisuudet ohjaavat elintarvikevalintojamme. Aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuuden ja –kaupan alalla laaduntarkkailussa, tuotekehityksessä ja markkinatutkimuksessa.
Elintarvikkeiden aistinvarainen tutkimus on monitieteellinen tutkimusala, jonka taustalla ovat elintarviketieteiden lisäksi muun muassa fysiologia ja ravitsemustiede sekä psykologia ja muut käyttäytymistieteet. Tämä teos on suomalaisten asiantuntijoiden laatima perusteellinen johdatus tutkimusalan teoriaan ja käytäntöön. Asian havainnollistamiseksi teoksessa on runsaasti kuvia sekä esimerkkejä koetilanteista.
Teos on tarkoitettu tenttikirjaksi elintarviketieteiden opiskelijoille yliopistoissa sekä soveltuvin osin myös muihin elintarvike- ja ravintola-alan opintoihin. Samalla se on hyödyllinen käsikirja elintarvikealan ammattilaisille.
Lisää kirjoja kirjoittajilta
Vastaavia kirjoja
Arvostele kirja
Kirjoita kirja-arvostelu ja kerro mielipiteesi muille. Yritä keskittyä kirjan sisältöön. Katso ohjeistamme lisätietoja.
Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
Kirja-arvostelut » Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
|
|
 |
|
|
|
|
